夏を彩る！手作りしそジュースの簡単レシピと絶品アレンジ3選、長期保存の秘訣は「砂糖」にあり！
夏の暑い日に、ひんやり冷たいドリンクが恋しくなりませんか？そんな時におすすめなのが、手作りのしそジュースです。鮮やかなルビー色と、しそ独特の爽やかな香りは、心と体をリフレッシュさせてくれます。
「手作りって難しそう？」と思うかもしれませんが、実はとっても簡単！今回は、しそジュースの基本的な作り方から、飽きずに楽しめるアレンジ方法、そして、作ったジュースを長く美味しく保存するための「砂糖の量」に隠された秘訣まで、詳しくご紹介します。
鮮やかなルビー色に感動！基本のしそジュースの作り方
必要な材料はたったの4つ！まるで魔法のように美しいしそジュースが作れます。
材料
- 赤しその葉：約300g（茎を取り除いた葉の部分のみ）
- 水：2リットル
- 砂糖：250g〜500g（お好みの甘さで調整。長期保存のポイントは後述！）
- クエン酸：20g（またはレモン汁大さじ4〜5杯）
作り方
- 赤しそを準備する： 赤しその葉を水でよく洗い、泥や汚れをきれいに落とします。その後、水気をしっかりと切り、葉だけを摘み取ります。
- 煮出す： 大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、洗った赤しその葉を全て入れ、中火で10分ほど煮込みましょう。しその色が抜けて、水が紫色になります。
- こす： 煮込んだら火を止め、粗熱が取れるまで冷まします。清潔なガーゼやザル、または目の細かいストレーナーなどを使って、しその葉をしっかりとこし、液体だけを取り出します。しその葉に残った水分も、ギュッと絞り切ると良いでしょう。
- 甘みを加える： こした液体を再び鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで、木べらなどでかき混ぜながら温めましょう。
- 魔法の色に変化！： 火を止めて粗熱が取れたら、クエン酸（またはレモン汁）を加えます。すると、みるみるうちに紫色だった液体が、鮮やかなルビー色に変化します！この色の変化は、作っていて一番楽しい瞬間ですよ。
- 保存する： 清潔な保存瓶やペットボトルに移し、粗熱が完全に取れたら冷蔵庫で保存します。
飽きずに楽しめる！しそジュースの絶品アレンジ3選
基本のしそジュースが完成したら、色々な楽しみ方を試してみましょう！
1. 定番！水や炭酸水で割って「爽やかドリンク」に
一番シンプルな楽しみ方です。しそジュースの原液を、お好みの濃さに水や炭酸水で割って飲みます。
- 炭酸水割り： シュワッとした喉ごしが心地よく、夏の暑い日にぴったりです。レモンやミントを添えると、さらに清涼感がアップします。
- 水割り： 優しい味わいで、食中やリラックスタイムにもおすすめです。
2. ヨーグルトやアイスにかける「カラフルシロップ」に
しそジュースの原液を、ヨーグルトやバニラアイスクリームにかけるだけで、おしゃれなデザートに変身！
- ヨーグルト： 鮮やかな色が映え、爽やかな酸味と甘みがヨーグルトの味を引き立てます。
- アイスクリーム： 温かいアップルパイに添えたバニラアイスなどにかけると、色と味がアクセントになります。
3. アガーで固めて「ひんやり和風ゼリー」に
しそジュース原液と水を合わせてアガーで固めれば、つるんとしたのどごしの良いゼリーが作れます。
- フルーツと合わせて： 季節のフルーツ（桃やぶどうなど）と一緒に固めると、見た目も華やかで、より贅沢なデザートになります。
- 冷やしあんみつの具材に： 寒天の代わりにしそゼリーを使い、あんこや白玉、フルーツを添えれば、和風の涼やかなデザートが楽しめます。
長期保存の秘訣は「砂糖の量」にあり！
せっかく作ったしそジュース、できるだけ長く美味しく保存したいですよね。その鍵を握るのは、実は砂糖の量なんです。
- 砂糖は天然の保存料： 砂糖には防腐作用があり、糖度が高いほど微生物の繁殖を抑える効果が高まります。そのため、長期保存したい場合は、レシピに記載されている範囲内で、砂糖の量を多めに加えることがポイントです。
- 目安の砂糖の量： 一般的に、水1リットルに対して砂糖250g以上が長期保存の目安とされています。クエン酸を加えることでさらに保存性が高まります。
- 保存容器の殺菌： 保存瓶やペットボトルは、使用前に必ず煮沸消毒またはアルコール消毒を行い、完全に乾燥させてから使用しましょう。これにより、雑菌の繁殖を防ぎ、より長く保存できます。
- 冷蔵保存で約6ヶ月： 適切に作られ、消毒された容器に入れられたしそジュース（シロップ）は、冷蔵庫で約6ヶ月程度保存が可能です。開封後は、なるべく早く飲みきるようにしましょう。
手作りのしそジュースは、市販品にはない格別の美味しさと、作る楽しさがあります。夏の旬の味覚をギュッと閉じ込めた自家製ジュースで、心も体もリフレッシュする時間を楽しんでくださいね！