家族が絶賛！「黄金比ソース」でプロの味に大変身！絶品ハンバーグレシピ
「今日の晩ご飯、何にしようかな…」と悩んだ時、子どもから大人までみんな大好きなメニューといえば、やっぱりハンバーグですよね！ふっくらジューシーなハンバーグに、とろーり濃厚なソースが絡んだら、ご飯が何杯でもいけちゃいます。
でも、「なんだかお店の味にはならないんだよな…」「ソース作りが難しい…」と感じている方もいるのではないでしょうか？
ご安心ください！この記事では、誰でも簡単にプロの味に近づける、とっておきの**「黄金比ソース」を使った絶品ハンバーグレシピ**をご紹介します。基本的なハンバーグの作り方はもちろん、ソース作りのコツ、さらに美味しくするためのアレンジまで、詳しく解説。
このレシピをマスターすれば、あなたの食卓がきっと「今日のご飯、最高！」という笑顔でいっぱいになるはずです。さあ、家族みんなを笑顔にする、魔法のハンバーグレシピを一緒に作ってみましょう！
なぜハンバーグはみんなに愛されるの？その魅力に迫る！
ハンバーグは、単なる肉料理ではありません。多くの人に愛されるのには、こんな理由があります。
- 老若男女に人気： 小さな子どもからお年寄りまで、幅広い世代に喜ばれる「ごちそう」の定番です。
- アレンジ自在： ソースのバリエーションはもちろん、具材や焼き方次第で無限にアレンジが楽しめます。
- 手作り感： 家庭で作るハンバーグは、市販品とは一味違う愛情がこもった温かい味わいです。
- 達成感： 自分で作ったハンバーグが美味しくできた時の喜びは格別です。
これぞ基本！ふっくらジューシーハンバーグの作り方
まずは、ハンバーグ本体を美味しく作るための基本のレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- 豚ひき肉：150g
- 牛ひき肉：150g
- ※合いびき肉でもOK！比率はお好みで。
- 玉ねぎ：1/4個（約50g）
- パン粉：大さじ4
- 牛乳：大さじ3
- 卵：1個
- ナツメグ：少々
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 下準備：
- 玉ねぎはみじん切りにします。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取っておきます。
- パン粉は牛乳に浸してふやかしておきます。
- こねる：
- ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でしっかりこねます。
- 粘りが出たら、粗熱を取った玉ねぎ、ふやかしたパン粉、溶き卵を加えて、さらに全体が均一になるまでよくこね混ぜます。
- ※しっかりこねることで、焼いた時にひび割れしにくく、ジューシーに仕上がります！
- 成形する：
- 生地を2等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら形を整えます。真ん中を指で少しくぼませておくと、焼いた時に膨らみすぎず、火の通りが均一になります。
- 焼く：
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。成形したハンバーグを並べ入れ、片面に焼き色がつくまで2〜3分焼きます。
- ひっくり返して弱火にし、フタをしてさらに5〜7分、中まで火が通るまで蒸し焼きにします。
- ※竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら火が通っている証拠です。
これが決め手！家族が絶賛する「黄金比ソース」レシピ
ハンバーグの美味しさを左右するのは、なんといってもソース！カゴメが提案する「黄金比ソース」をベースに、さらに美味しくなるポイントをプラスしました。
材料
- トマトケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：大さじ2
- 赤ワイン（または酒）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- バター：5g（お好みで）
作り方
- 煮詰める：
- ハンバーグを焼き終えた後のフライパンに、残った肉汁はそのままで、トマトケチャップ、ウスターソース、赤ワイン（または酒）、砂糖を全て加えます。
- 弱火にかけて混ぜ合わせながら、フツフツと煮詰めます。
- ※赤ワイン（酒）のアルコールをしっかり飛ばし、とろみがつくまで煮詰めるのがポイントです。
- 仕上げ：
- 全体がなめらかにとろりとしたら火を止め、お好みでバターを加えて余熱で溶かし混ぜます。バターを加えることで、コクとツヤがアップします。
- 盛り付け：
- 焼き上がったハンバーグにたっぷりとかけて完成です！
プロのコツ： ソースの材料を煮詰める際、焦げ付かないように混ぜ続けるのがポイントです。煮詰めることで、酸味が飛び、まろやかで奥深い味わいになります。
もっと美味しく！ハンバーグと黄金比ソースのアレンジ術
基本のハンバーグと黄金比ソースをマスターしたら、次はアレンジに挑戦してみましょう！
ハンバーグ本体のアレンジ
- チーズインハンバーグ： 成形する際に、中心にプロセスチーズやモッツァレラチーズを入れ込むと、とろーりチーズが溢れ出す贅沢な一品に。
- 和風ハンバーグ： 玉ねぎの代わりに大葉や生姜をみじん切りにして加えたり、豆腐を混ぜ込んだりすると、さっぱりとした和風ハンバーグになります。
- きのこハンバーグ： ひき肉に細かく刻んだきのこ類（しいたけ、エリンギなど）を混ぜ込むと、旨味と食感がアップし、ヘルシーさもプラスされます。
黄金比ソースのバリエーション
- きのこソース： ハンバーグを焼いた後のフライパンで、薄切りにしたマッシュルームやしめじなどを炒め、そこに黄金比ソースの材料を加えて煮詰めます。きのこの旨味が加わり、さらに奥深い味わいに。
- デミグラス風： 黄金比ソースに、少量の市販のデミグラスソース缶や、インスタントコーヒーを少量加えると、ビターな大人の味わいに。
- 和風おろしソース： 黄金比ソースとは異なりますが、大根おろしにポン酢や醤油ベースのタレをかけた和風ソースも人気です。大葉やミョウガなどの薬味を添えると◎。
付け合わせも重要！
- 目玉焼き： ハンバーグの上に半熟の目玉焼きを乗せれば、とろける黄身がソースと絡んで絶品。
- マッシュポテト： クリーミーなマッシュポテトは、ハンバーグソースとの相性抜群。
- 温野菜： ブロッコリーや人参、インゲンなどを添えれば、彩り豊かで栄養バランスもアップします。
まとめ：黄金比ソースで、いつもの食卓を特別に！
ハンバーグは、子どもも大人も笑顔にする、まさに「魔法の料理」です。そして、その魔法を最大限に引き出すのが、今回ご紹介した「黄金比ソース」。特別な材料は不要なのに、驚くほど本格的な味わいが楽しめます。
ぜひこのレシピを参考に、あなたの手でふっくらジューシーなハンバーグと、とろーり濃厚な黄金比ソースを作り、家族みんなで「美味しい！」の笑顔あふれる食卓を囲んでくださいね。